Termékek a kosárban

Összesen: 15 715 886 Ft

Tovább a kosárhoz

Még vásárolni szeretnék




Rocky könyv, DVD webáruház - Hűségprogram


Rocky könyv, DVD webáruház - Pénzvisszafizetési garancia


Rocky könyv, DVD webáruház - MPL PostaPont


Rocky könyv, DVD webáruház - ügyfélszolgálat

Kállay Miklós - Borászati kémia

Borászati kémia (Könyv)

Író:
Kállay Miklós;

Kategória:
Könyv > Gasztronómia > Borászat;
3 900 Ft
(Eredeti ár: 3 900 Ft)
Megtakarítás: 0%
Szállítás: Bizonytalan



Tartalom:


A borászati kémia az élelmiszer-kémia, illetve az élelmiszer-biokémia speciális részterülete. Elsőrendű feladata a szőlő, illetve a must mint alapanyag, valamint a bor mint végtermék kémiai összetételének vizsgálata, továbbá azoknak a bonyolult folyamatoknak a tisztázása, melyek során egy gyümölcsléből - a mustból - összetételében, technológiai viselkedésében és hatásában merőben más, új "anyag" a BOR keletkezik. Ilyen értelemben tehát a borászati kémia meglehetősen analitikaigényes, eredményei egyenes arányban állnak az élelmiszeranalitika fejlődésével. A borászati kémia sohasem öncélú, eredményei minden esetben a technológia jobbítását kell, hogy célozzák, amelynek végterméke a szőlő értékes anyagait az adott kor ízlésvilágának megfelelően megőrző, az erjedés és az érlelés során keletkező új összetevőkkel kiegészítő BOR. Kállay Miklós közel 40 éves kutatói, oktatói tevékenysége folytatása annak a nemzetközi borkémiai trendnek, melyet hazánkban a 60-as években Ferenczi Sándor munkássága alapozott meg. A Borászati kémia szerves része annak a trilógiának, amelyet Eperjesi Imre: Borászati technológia és Magyar Ildikó: Borászati mikrobiológia című munkája alkot. Reményeink szerint nemcsak a felsőfokú tanulmányokat folytatók, de a szakterület művelői számára is hasznos lehet.


Kiadás éve: 2010
Oldalak száma: 206 oldal
Kötésmód: cérnafűzött, keménytáblás
ISBN: 9789632865720
EAN: 9789632865720





Oldal frissítés:

Tag-ek: Kállay Miklós

Akik ezt vásárolták, vettek még

Eperjesi Imre - Borászati technológia. KÖNYV BizonytalanBizonytalan
4 500 Ft
4 500 Ft